На 10-15 порций

1 кг. свиного окорока;
по горсти: 4ёрного перца горошком, кориандра, тмина;
100 г. соли

На 1-2 порции

1 филе морского языка;
3 ст. л. тёртого хрена;
1 зелёное яблоко;
4-5 л. сметаны;
2 ст. л. топлёного масла;
1 ч. л. яблочного уксуса;
щепотка сахара;
соль, чёрный перец

На 4-6 порций

1 гусь;
2 жмени квашеной капусты;
3 яблока (антоновка);
1 ст. яблочного вина (белого или сидра);
1 ст. л. муки;
1 ст. л. хрена;
по 0,5 ч. л. майорана и тмина;
соль, белый перец

За окном зима, и многим не до африканских страстей. Любовь в феврале похожа не на сжигающий костер, а скорее на пламя камина, нежное и согревающие. 4тобы подбросить в это пламя несколько поленьев, разбавьте холодные будни милыми февральскими праздниками. Приводим несколько простых идей, как в День Святого Валентина, напомнить любимому о своих 4увствах, не выходя из дома.

На 15-20 порций

1,8 кг свинины (шея);
650 г мяса со свиных рёбер;
650 г сала;
2 м свиной кишки;
по 2 ст. л. кориандра, чёрного перца, тмина;
1 ст. л. можжевеловых ягод;
3 ст. л. соли

На 3-6 порций

1 ст. булгура;
6 маленьких помидоров;
сок половины лимона;
50 мл. оливкового масла;
по пучку зелёного лука и петрушки;
горсть листьев мяты;
чёрный перец,
соль

На 3-4 порции

1 заяц с потрохами (или кролик, что хуже);
1 морковь;
1 луковица;
1 стрелка сельдерея;
2/3 ст. сухого красного вина;
3 ст. л. оливкового масла (или топлёного);
3-4 порции свежих паппарделле;
зелень (петрушка, тимьян);
пармезан,
соль,
чёрный перец

На 2 порции

1 ст. йогурта;
1 огурец;
1-2 помидора;
зелень (мята, кинза);
щепотка зиры;
соль

На 3-6 порций

Свежие лисички;
свиной жир;
соль

На 2-3 порции

5 крупных картофелин;
0,5 ст. вытопленых свиных шкварок;
1 луковица;
60-70 см толстой свиной кишки;
2 ст. л. свиного жира;
щепотка майорана;
соль