На 3-6 порций

1 ст. булгура;
6 маленьких помидоров;
сок половины лимона;
50 мл. оливкового масла;
по пучку зелёного лука и петрушки;
горсть листьев мяты;
чёрный перец,
соль


Булгур запарить кипятком в пропорции 1:2, дать постоять под крышкой 15 минут (если делать с киноа: крупу промыть, отварить за 20 минут). Сок лимона с маслом, перцем и солью взбить вен4иком в однородную эмульсию. Добавить булгур, мелко рубленную зелень, о4ищенные помидоры кусо4ками, хорошо перемешать, дать постоять пол4аса или подавать сразу.