На 3-4 порции

1 ст. риса;
200-300 г. свежего шпината (или замороженного в брикетах);
1 луковица;
пучок зелёного лука;
лимон; 4 ст. л. оливкового масла;
100 г. сыра фета;
соль

На 3-4 порции

1 кг говядины (голяшка без кости);
1 бутылка бургундского красного вина;
50 г коньяка;
2 моркови;
2 луковицы;
горсть маринованных мелких луковиц;
16-20 средних шампиньонов;
100 г бекона;
1 ст. л. муки;
2 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. топлёного масла;
2 зубчика чеснока;
тимьян;
петрушка;
порей (5 см, средняя часть);
лавровый лист;
соль;
чёрный перец

На 3-6 порций

1 ст. риса (арборио, карнароли);
2 горсти лисичек;
600-700 мл бульона (мясного или овощного);
0,5 ст. сухого белого вина;
1 луковица;
горсть тёртого пармезана;
3 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. сливочного масла;
пару листиков шалфея;
соль;
чёрный перец

На 2-3 порции

2 о4ищенных филе кальмара;
горсть нео4ищенных зуб4иков 4еснока;
1 красная луковица;
1-2 стру4ка острого свежего перца;
наломанные кусо4ки белого хлеба;
3-4 ст. л. оливкового масла;
соль,
4ёрный перец

На 4 порции

0,5 кг картофеля;
4 ст. л. растительного масла;
100 г копченого шпика;
2 луковицы;
125 мл мясного бульона;
50 мл лимонного сока;
1 ч. л. сахара;
пёрышки зеленого лука;
соль;
черный перец

На 3-4 порции

300 г постной говядины;
150 г постной свинины;
1 небольшая морковь;
0,5 луковицы;
стрелка сельдерея;
0,5 ст. кусо4ков помидоров (или Pomito);
по 2 ст. л. оливкового и сливо4ного масла;
0,5 ст. красного сухого вина;
2/3 ст. бульона из телятины;
1 ст. соуса бешамель;
5 ст. л. молока (или сливок);
готовое тесто;
200 г моцареллы;
3-4 горсти тёртого пармезана;
щепотка орегано;
соль,
4ёрный перец,
мускатный орех

На 3-6 порций

1 ст. черники;
по 1 ст. пшеничной и гречневой муки;
1 ст. л. свиного жира;
сахар

На 4-6 порций

2 филе малосольной сельди;
по 2 небольших:
свеклы, картофелины, моркови;
1 луковица;
1 яблоко (антоновка);
3 яйца;
2 ст. л. горчичного масла;
5 ст. л. майонеза;
соль,
чёрный перец

Соленые анчоусы только недавно появились в магазинах и усиленно борются с привычными нам продуктами за место на наших обеденных столах. Представленные 10 рецептов помогут им завоевать ваши желудки.

Эти крошечные рыбки размером около 10 см, родственники сельди, часто используются в соусах и приправах. Серебристого цвета с зеленовато-черной полосой на хребте, их вылавливают на средиземноморском побережье и у берегов Южной Европы. На рынках Испании и Италии можно купить свежие анчоусы, когда как в России и остальных странах Европы они чаще продаются консервированными в масле.

На 2 порции:

2 порции спагетти;
1 ст. Passata, Pomito (или 2-3 о4ищенных помидора кусо4ками);
0,5 луковицы;
1 стру4ок острого перца;
2-3 ст. л. оливкового масла;
горсть оливок без косто4ек;
2 филе ан4оуса;
2 зуб4ика 4еснока;
1 ст. л. каперсов;
1 4. л. сахара;
петрушка;
орегано;
пармезан;
соль,
4ёрный перец