На 4 порции

2 баклажана;
1 ст. Sugo di Pomodoro (базового томатного соуса);
2 шарика моцареллы;
3 горсти тёртого пармезана;
1 яйцо; ½ ст. муки;
4-6 ст. л. растительного масла

Баклажаны нарезать вдоль толщиной 5-7 мм, выложить на тарелку, посыпанную крупной солью, сверху выложить баклажаны и тоже посыпать солью, дать соли вытянуть лишнюю влагу в те4ение 4аса. Баклажаны обсушить бумажным полотенцем, обвалять в муке, затем во взбитом яйце, слегка обжарить в масле с двух сторон, выложить на бумажное полотенце. В форму для запекания выложить 2 ст. л томатного соуса, по 2 ломтика баклажана, ⅓ моцареллы, нарезанной ломтиками, присыпать ⅓ пармезана. Снова выложить соус, баклажаны, сыр, и снова (всего должно полу4иться 3 слоя). Готовить в духовке при температуре 180°C в те4ение 20 минут. Разрезать на порции, сбрызнуть маслом, посыпать листиками базилика, подавать.