На 6 порций

400 г мяса (либо мякоть с небольшим жирком, либо, мозговая косто4ка с мясом);
5 шт картофеины;
3 свеклы;
3 моркови;
1 капуста белоко4анная;
1 помидор;
2 ст. л. уксуса;
1 ст. л. сахара;
соль;
укроп свежий;
4еснок

Мясо поставить вариться. Когда мясо свариться добавить о4ищенный картофель. Минут 4ерез 5 добавить нашинкованную капусту. Крышку прикрыть не полностью. Сковороду разогреть, налить немного растительного масла. Выложить натёртые на КРУПНОЙ морковь и свёклу. Сразу влить 2 ст. л. уксуса (если используется эссенция, то нужно разбавить) и 1 ст.л. сахара. Перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться минут на 15. ВАЖНО! Именно тушиться, а не жариться. Если свёкла не о4ень со4ная добавить пару ложек бульона. В конце положить натёртый на тёрке помидор. Когда капуста и картофель практи4ески будут готовы выложить к ним тушёные морковь и свёклу. Всё перемешать. Оставить томиться на О4ЕНЬ МЕДЛЕННОМ огне для насыщения. Главное, 4тобы борщ не закипел, ина4е теряются и вкус, и цвет. Готовый борщ посыпать рубленым укропом и 4есноком. Накрыть крышкой и дать ещё немного настоятся. Готовый борщ разлить по тарелкам, по желанию добавить сметаны.