На 8 шт.

300 г свинины (шея);
150 г свиной грудинки;
1 м свиной кишки;
петрушка, шалфей, чабрец;
соль, 4ёрный перец

Мясо нарезать тонкими ломтиками, затем порубить ножом до состояния фарша, добавить мелко рубленую зелень, посолить, попер4ить, влить 1/3 ст. ледяной воды, хорошо перемешать, дать постоять но4ь. О4ищенную свиную кишку промыть, проверить на отсутствие дырок (прогнать воду), нафаршировать при помощи насадки на мясорубку. Жарить колбаски на средне-сильном огне в жиру на сковороде (или гриле) с двух сторон, предварительно наколов, до румяной коро4ки. Подавать сразу.