На 2-3 порции

300 г. свиных рёбрышек с мясом;
2 ст. л. свиного жира;
1 луковица;
3 ст. хлебного кваса;
1 ст. л. муки;
лавровый лист;
щепотка тмина;
несколько можжевеловых ягод;
соль, чёрный перец

Мясо срезать с рёбер, нарезать небольшими кусо4ками, обжарить в жиру на сильном огне до румяной коро4ки, добавить мелко рубленный лук, готовить до мягкости лука на среднем огне. Всыпать и обжарить муку, влить порциями квас (сохранив 1 ст.), помешивая, довести до кипения, затем переложить в горшок. Добавить тмин, можжевеловые ягоды, лавровый лист, посолить, попер4ить, влить остальной квас, перемешать, накрыть крышкой, готовить в духовке при температуре 150°C в те4ение 4аса. Подавать с блинами.