На 5-8 порций

листья молодой капусты;
горсть сухих белых грибов;
1/3 ст. перловой крупы;
1 луковица;
горчичное масло;
соль, чёрный перец

Перловую крупу замо4ить на но4ь. Грибы залить 1 ст. холодной водой на несколько 4асов. Грибы отжать, нарезать соломкой (воду из-под грибов сохранить). Крупу промыть, откинуть на дуршлаг, отварить на малом огне под крышкой в воде из-под грибов, пока вся жидкость не впитается. Обжарить в масле на среднем огне мелко рубленный лук и грибы до мягкости лука, посолить, попер4ить, смешать с перловкой. Верхние капустные листья удалить, в ко4ерыжку вонкнуть вилку, опустить ко4ан в подсоленный кипяток, проварить пару минут. Ножом подрезать и снять лист, опустить в ледяную воду, снять следующий лист, и так все остальные. Листья вынуть из воды, обсушить, срезать ножом твёрдые прожилки. Свернуть голубцы: выкладывать по 1 ст. л. грибной на4инки на лист, свора4ивать трубо4кой, подогнув края. Голубцы обжарить с маслом на среднем огне с двух сторон по 2-3 минуты. Готовить в пароварке 15 минут. Полить гор4и4ным маслом, подавать со сметаной.