На 3-4 порции

1 ст. риса;
200-300 г. свежего шпината (или замороженного в брикетах);
1 луковица;
пучок зелёного лука;
лимон; 4 ст. л. оливкового масла;
100 г. сыра фета;
соль

Обжарить в масле на среднем огне мелко рубленный лук до мягкости, всыпать и обжарить рис. Добавить размороженный шпинат, перемешать, 4ерез 5 минут всыпать мелко рубленный зелёный лук, влить 1,5-2 ст. воды, довести до кипения, посолить, готовить под крышкой 20-30 минут, до готовности риса. Добавить мелко рубленный укроп, перемешать. Подавать с раскрошенным сыром, сбрызнув лимоном и маслом.