На 4-6 порций

90 г гуан4иале;
400 г сухой пасты (здесь: пенне);
400 г консервированных помидоров;
1-2 горсти тёртого сыра (пекорино романо);
1 4. л. свиного жира;
½ луковицы;
1 зуб4ик 4еснока;
1-3 сухих острых пер4ика (здесь: пеперон4ино);
1 4. л. сахара;
соль

Нарезанную тонкими ломтиками щековину обжарить в жиру на малом огне вместе с 4есноком и пер4иком, всыпать мелко рубленный лук, готовить до мягкости лука. Добавить помидоры, размять, посолить, добавить сахар если надо, готовить помешивая на малом огне 10-15 минут. Тем временем в подсоленном кипятке отварить пенне до состояния аль денте, вынуть шумовкой и переложить в соус, добавить сыр, перемешать, прогреть. Подавать сразу.